Hrisca si beneficiile pentru sanatate

Desi adesea este confundata cu cerealele, hrisca  este o planta ierboasa inrudita cu macrisul, stevia creata si rubarba. Multi specialisti in nutritie o considera a fi o pseudocereala alaturi de quinoa si cateva altele.

Este originara din Asia si se pare ca a fost raspandita in Europa de catre mongoli si turci. Rusia este una din tarile unde hrisca este produsa si consumata ca fiind un aliment de baza. Astfel, Rusia este considerat a fi cel mai mare producator si exportator de hrisca din lume. In tara noastra, este folosita cu precadere in Bucovina unde a inceput sa fie utilizata incepand cu secolul al 19-lea. O buna perioada de timp a fost considerata un ingredient de baza pentru sarmale deoarece inlocuia orezul.

Conform studiilor publicate de catre Departamentul de Agricultura al Statelor unite o cantitate de 100 grame de hrisca are 92 de calorii si contine :

  • 75 grame de apa;
  • 3 grame de proteine;
  • 20 de grame de carbohidrati
  • 62 grame de lipide
  • 90 grame de glucide

Hrisca are un continut ridicat de vitamine si alti compusi necesatri organismului. Nutrientii pe 100 grame de produs sunt :

  • 7 mg de calciu
  • 80 mg de fier
  • 51 mg de magneziu
  • 70 mg de fosfor
  • 88 mg de potasiu
  • 077 mg de vitamina B6
  • 14 µg de acid folic
  • 09 mg de vitamina E

Nutritionistii incurajeaza consumul de hrisca celor care isi doresc sa piarda in greutate deoarece aceasta are un indice glicemic scazut. Conform tabelului indicelui glicemic aceasta are indice glicemic 40.

Nu contine gluten si are valori nutritionale deosebite. Datorita acetui fapt riscul de alergii sau intoleranta la gluten este foarte scazut. In schimb da o stare de satietate pe lunga durata si un nivel ridicat de energie. In acelasi timp mentine nivelul de glucoza din sange in limite  normale. Astfel, previne instalarea diabetului de tip II.

Hrisca este bogata in antioxidanti rezistenti la procesul de fierbere iar acesta este unul dintre motivele pentru care este considerata ca reduce  riscul de a face diverse forme de cancer cum ar fi acela de cancer gastric, pulmonar, esofagian si colo-rectal.

Mai mult de atat, s-a demonstrat ca oamenii care consuma in mod regulat hrisca au un nivel redus al colesterului LDL (sau asa numitul colesterol rau din sange si care conduce la probleme cardiovasculare); in schimb creste cantitatea de colesterol HDL (sau colesterol bun).

Magneziul continut in hrisca este responsabil de relaxarea vaslor de sange, de imbunatarirea fluxului sangvin si implicit de transportul nutrientilor. Astfel ca pentru a avea un sistem cardiovascular sanatos este necesar sa crestem consumul de alimente care sa contina magneziu in cantitate optima.

De asemenea, contribuie la mentinerea tanara a sistemului nervos si ajuta la preventia impotriva accidentelor vasculare, imbunatateste capacitatea de concentrare si memorare.

Un alt beneficiu il reprezinta faptul ca imbunatateste digestia. Prin intermediul complexului de minerale pe care il contine aceasta reducere inflamatia din corp  si ajuta la  recuperarea organismului ca urmare a numerosilor factori de stress la care suntem supusi zilnic (poluare, stress, alimentatie saraca in nutrienti).

Cei care au intoleranta la gluten pot inlocui cu succes orezul sau cerealele din grau, orz cu hrisca in niste combinatii fantastice pentru micul dejun si nu numai. Poate fi consumata ca atare dupa ce boabele au fost rehidratate sau poate fi fiarta sau prajita, germinata. Faina si fulgii obtinuti din hrisca pot fi folositi in diverse preparate. De asemenea, exista in prezent paste din hrisca, paine si produse de panificatie, galette sau chiar bauturi pe baza de hrisca.

Hrisca se potriveste ca si garnitura mai multor tipuri de fripturi, tocanite, legume etc.

Poate inlocui cu succes orezul in sarmale sau ardei umpluti, poate fi folosita in salatele de legume pentru a le da mai multa consistenta, de asemenea poate fi folosita la coliva, indulcita cu lapte (asemenea orezului cul apte), la micul dejun in combinatie cu iaurt, fructe uscate si seminte, etc.

Din faina de hrisca se pot prepara clatite gustoase dulci sau sarate precum si la diverse prajituri sau produse de panificatie.

 

Comentarii

Comentarii

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *